Vipak – l'effet post-digestif selon l'Ayurvéda

En Ayurvéda, on nomme Dravya tout ce que nous introduisons dans notre corps, qu'il s'agisse de notre nourriture quotidienne, de remèdes ou même de substances toxiques. Le mot Dravya signifie littéralement 'substance'. Chaque Dravya est définie par quatre propriétés clés : Rasa, Virya, Vipak et Prabhava. La connaissance de ces caractéristiques permet d'intervenir de manière ciblée sur les Doshas afin de les ajuster et de préserver l'équilibre et la vitalité du corps. Nous allons explorer ces quatre caractéristiques dans cet article, en insistant sur la notion de Vipak.

La première qualité des substances que nous consommons oralement est est le Rasa, soit le goût que nous percevons immédiatement sur la langue.

L'Ayurvéda identifie 6 saveurs: doux, acide, salé, amer, piquant et astringent. Elles sont traditionnellement citées dans cette séquence : il va du goût le plus nourrissant (le sucré) à celui qui l'est le moins (l'astringent)). Selon la science ayurvédique, les saveurs sont formées par l'union de paires d'éléments primordiaux. Cette compréhension est cruciale pour déterminer quels aliments conviennent ou non à chaque Dosha, étant donné que les Doshas sont, eux aussi, des combinaisons de ces mêmes éléments.

La saveur est l'effet le plus puissant, mais aussi le plus bref. Juste après l'ingestion, lorsque la nourriture atteint l'œsophage puis l'estomac, se manifeste une sensation de chaleur ou de froid. C'est ce que l'Ayurvéda nomme le Virya, et cet effet perdure tout au long du processus digestif, avec une intensité maximale dans l'intestin grêle. Les saveurs sucrée, amère et astringente confèrent un Virya refroidissant , alors que les saveurs acide, salée et piquante apportent un Virya échauffant.

Le Vipak, autrement dit l'arrière-goût, correspond à la transformation de la saveur initiale. Ce changement s'opère à la fin de la digestion, grâce à l'interaction et à l'influence des sucs gastriques et des enzymes digestives sur la nourriture.

La notion de Vipak est également une illustration des phases digestives :

• En zone Kapha (de la bouche à l'estomac supérieur), la nourriture, en se mêlant à la salive et aux premières enzymes et en s'humidifiant, acquiert une saveur douce (sucrée);
• En zone Pitta (estomac inférieur, duodénum et intestin grêle), sous l'effet de la chaleur, l'aliment devient acide;
• En zone Vata (gros intestin), la nourriture est déshydratée et prend une saveur piquante.

C'est au niveau de l'intestin grêle que sont prioritairement absorbées et assimilées les saveurs dont l'organisme manque, celles-là même qui sont nécessaires à la structure du corps humain.

Le résultat de la digestion est que l'ensemble des aliments, soit les 6 saveurs, se convertissent en 3 formes de Vipak :

• Les saveurs sucrée et salée donnent un arrière-goût ,
• La saveur acide donne un arrière-goût acide,
• Les saveurs piquante, amère et astringente donnent un arrière-goût piquant.

L'effet de l'arrière-goût (Vipak) n'est pas aussi fort que celui de la saveur (Rasa), mais il dure beaucoup plus longtemps.

Le Rasa, le Virya et le Vipak agissent sur l'ensemble des trois Doshas, ainsi que sur la nutrition et la régénération des tissus du corps. Comment mettre ce savoir en pratique ?

• Pour créer votre menu idéal, il est essentiel de cerner les qualités qui dominent dans votre constitution et de privilégier les alimentsс aux caractéristiques inverses de celles-ci.
• N'oubliez pas d'adapter votre alimentation en fonction de la saison. N'oubliez pas d'adapter votre alimentation en fonction de la saison.
• Lors de la sélection des préparations pour le traitement de certains états pathologiques, il est nécessaire d'intégrer les propriétés des substances médicinales : Rasa, Virya et Vipak.

En outre, il existe une quatrième notion,le Prabhava, qui correspond à l'effet inexplicable ou mystique d'une Dravya (substance).

Le Prabhava est explicité de la manière suivante dans l'« Ashtanga Hridaya Samhita » :

« Le Prabhava concerne les propriétés spécifiques des produits alimentaires et des remèdes. Il est corrélé, d'une part, à la constitution chimique des substances, et d'autre part, à leur affinité informationnelle et énergétique avec les tissus ou organes ciblés. Une même substance est susceptible de posséder un Prabhava favorable pour un organe et défavorable pour un autre. À titre d'exemple, la canneberge présente un Prabhava positif pour les reins et les vaisseaux, mais négatif pour l'estomac. La pastèque manifeste un Prabhava positif pour le foie, l'intestin et le sang, mais négatif pour les reins. »

La nourriture ne fait pas qu'apporter l'énergie nécessaire à nos activités ; elle façonne directement la qualité de notre corps, notre humeur, notre état émotionnel et même le cours de nos pensées. Il est donc crucial d'aborder l'alimentation avec intelligence et conscience, en ne se limitant pas au Rasa (goût) et au plaisir qu'il procure, mais en observant avec soin l'influence globale qu'un aliment exerce sur l'ensemble de l'organisme.