Application du fenugrec en médecine ayurvédique

L'homme, en tant que partie intégrante de la nature vivante, a toujours cohabité étroitement avec le monde des plantes. Pendant des siècles, il a appris de son expérience directe avec les herbes, les fleurs, les arbustes, les arbres, leurs graines et leurs fruits. Ces connaissances ont été soigneusement préservées et transmises de génération en génération. On a accumulé des informations sur la manière d'utiliser les plantes en alimentation, en prévention et en traitement des maladies, pour purifier l'environnement et lors de rituels. Aujourd'hui, nous allons parler d'une plante fascinante, le fenugrec, en détaillant ses usages, ses bienfaits et ses propriétés ayurvédiques.

Le fenugrec est connu depuis des millénaires: les premières mentions de l'utilisation de ses graines datent du IVe siècle avant J.-C. Originaire de la côte est de la Méditerranée, il est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays : Arménie, Égypte, Inde, Irak, Iran, Turquie, Éthiopie, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe de l'Est, au Maroc, en France, en Argentine et aux États-Unis. On le trouve aussi fréquemment dans le Caucase. En latin, "fenugrec" signifie "foin grec". Cette plante est également appelée Shamballa, herbe de chameau, herbe champignon, trèfle bleu, helba, ou chaman.

Sur le plan botanique, le fenugrec est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des légumineuses. Les chefs l'apprécient pour son arôme rappelant le sirop d'érable et son goût de noisette, tandis que les médecins l'estiment pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Le Shamballa peut atteindre une hauteur de 40 à 70 cm et fleurit en mai. Les fruits mûrissent dans des gousses, chacune contenant de 10 à 25 graines.

Il existe plus de 130 espèces de Shamballa, mais les plus connues sont:

• le fenugrec commun (ou grec),
• fenugrec bleu.

Les propriétés bénéfiques du fenugrec étaient déjà reconnues par Avicenne et Hippocrate. Toutes les parties de la plante contiennent des composants utiles, ce qui explique son utilisation répandue en cuisine, en cosmétologie et en médecine.

Valeur nutritionnelle pour 100 g:

• protéines: 23 g,
• lipides: 6,4 g,
• glucides: 58,4 g,
• calories: 323 kcal.

Le fenugrec regorge de composants bénéfiques pour la santé. Voici ses principaux éléments:

• antioxydants;
• vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, PP, C);
• lécithine;
• minéraux (fer, cuivre, manganèse, magnésium, phosphore, zinc, potassium, calcium, sélénium, sodium);
• tanins;
• flavonoïdes;
• huiles essentielles.

Les feuilles de fenugrec peuvent être utilisées crues ou séchées comme assaisonnement. Les graines sont également employées crues ou séchées en cuisine et en pharmacopée. Pour un usage médicinal, les graines sont récoltées à maturité.

Le fenugrec est une plante dotée de multiples vertus pour notre santé:

• tonifie le corps;
• renforce le système immunitaire;
• soutient le système nerveux;
• agit comme diaphorétique (réduit la fièvre);
• possède des propriétés antibactériennes, antivirales, anti-inflammatoires, antifongiques et expectorantes;
• purifie le corps des toxines;
• abaisse le taux de cholestérol;
• diminue la glycémie.

Cependant, malgré ses nombreuses vertus, le fenugrec présente également des contre-indications qu'il est essentiel de prendre en compte:

• allergies et intolérances individuelles;
• hémorragies internes;
• enfants de moins de 10 ans;

Une consommation excessive peut entraîner des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements.

Dans la tradition ayurvédique, le fenugrec, également connu sous les appellations de methi, methika, dipani, ugra, kunjikâ, bahupatrikâ, mallikâ, jyotishka, vallari et shikhi.

Voici un aperçu des principales caractéristiques de cette plante:

• Influence sur les doshas: le fenugrec contribue à équilibrer les doshas vata et kapha, augmente pitta.
• Énergie. Rasa (goût) – amer, virya (énergie) – chaude, vipaka (effet post-digestif) – piquant.
• Gunas (qualités): légèreté.
• Partie utilisée en médecine: les graines.
• Systèmes corporels ciblés: respiratoire, urinaire, digestif.
• Formes médicinales: il est préparé sous diverses formes telles que des infusions, des décoctions, des pâtes, des poudres et même des graines germées.
• madhumehar, mrita-sanjivani, mustaka-arishtha.

Le fenugrec présente des bienfaits spécifiques pour la santé des femmes en raison de sa teneur élevée en phytoestrogènes, offrant ainsi plusieurs avantages:

• normalise l'équilibre hormonal et régule le cycle menstruel;
• préserve la santé des glandes mammaires;
• atténue les symptômes de la ménopause et du climatère.

La cosmétologie souligne également les vertus du fenugrec, notamment dans les soins capillaires et du visage.

1. Masque pour le visage.Dans un petit bol, mélangez une cuillère à café de graines de fenugrec finement moulues avec une cuillère à café de miel. Appliquez délicatement ce mélange sur l'ensemble de votre visage, laissez agir pendant 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Appliquez ce masque 2 fois par semaine.
2. Un remède naturel contre la chute de cheveux.Dans une casserole, versez un verre d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de graines de fenugrec. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir, puis appliquez sur l'ensemble de vos cheveux après les avoir lavés. Pour obtenir des résultats optimaux, il est recommandé de répéter cette procédure 2 à 3 fois par semaine pendant une période de 2 à 3 mois.

Reconnu pour ses vertus médicinales et ses applications en cosmétique, le fenugrec sert également de condiment en cuisine, ajoutant un parfum subtil de champignon et une saveur légèrement nuancée de noix. Il est populaire dans la préparation de boissons, de pâtisseries, de fromages, d'amuse-gueules, de soupes et de plats chauds. En grillant les graines, on peut facilement atténuer leur amertume. Découvrez ci-dessous quelques recettes à base de fenugrec:

Thé Jaune Égyptien (pour retrouver l'énergie).

Ingrédients:

• 200 ml d'eau ou de lait;
• 1 cuillère à café de graines de fenugrec moulues;
• gingembre, citron ou miel (selon vos préférences).

Préparation:

• rincez et séchez les graines de fenugrec (vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle);
• dans une casserole, versez 200 ml d'eau froide et ajoutez une cuillère à café de graines de fenugrec; portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes ; laissez refroidir légèrement;
• selon vos goûts, ajoutez un peu de miel, de citron ou de gingembre à la boisson.

Une Boisson Minceur Naturelle et Savoureuse

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec;
• 1 pincée de cumin;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 100g de gingembre frais;
• 1 citron.

Préparation:

• épluchez et râpez le gingembre;
• pressez le jus du citron et filtrez-le. Ajoutez les autres ingrédients dans 500 ml d'eau bouillante, enveloppez dans une serviette et laissez infuser pendant environ 3 heures;
• filtrez le mélange et ajoutez le jus de citron;
• selon vos préférences, vous pouvez ajouter un peu de miel à la boisson refroidie;
• il est important de consommer l'infusion tiède, environ 40 à 60 minutes avant les repas.

Les Pommes de Terre "Légende des Prairies"

Ingrédients:

• graines de fenugrec — 2 c. à soupe;
• pommes de terre — 1 kg;
• huile de tournesol;
• aneth — 1 botte;
• sel à votre goût.

Préparation:

• commencez par moudre finement les graines de fenugrec, puis épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers;
• dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire; environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et salez selon vos goûts;
• avant de servir, garnissez les pommes de terre cuites avec de l'aneth finement haché;
• une option diététique est également envisageable : préparez les pommes de terre au four à micro-ondes ou au four traditionnel.

Palak Paneer Indien

Ingrédients:

• paneer (fromage indien pour la cuisson) ou fromage adyghé - 150g;
• épinards frais ou surgelés - 300g;
• piments verts - 2;
• gingembre frais - 20g;
• pâte de tomates - 250g;
• oignon - 1;
• gousse d'ail - 1;
• fenugrec moulu - une pincée;
• cumin - 1/4 c.à.c;
• sel selon vos goûts;
• huile végétale pour la cuisson

Préparation:

• coupez le fromage en tranches d'environ 5x5 cm et 2 cm d'épaisseur.;
• émincez les piments verts après avoir retiré les graines;
• émincez les épinards, le gingembre, l'oignon et l'ail;
• dans une casserole, mettez les piments, les épinards, le gingembre et ajoutez 50ml d'eau. Faites mijoter à feu moyen pendant 4 minutes. Une fois cuits, égouttez et réservez les légumes;
• mixez les légumes jusqu'à obtenir une purée lisse;
• dans une poêle, chauffez l'huile végétale et faites revenir le fenugrec quelques secondes. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer 5 minutes. Incorporez le cumin et l'ail quelques secondes. Ajoutez la pâte de tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez selon vos goûts;
• ajoutez le fromage et la purée de légumes dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes supplémentaires;
• servez ce plat traditionnel indien en entrée, accompagné de riz ou de pains chauds.

Pour rester en bonne santé, il suffit parfois de varier son alimentation. Prenez soin de vous et faites attention à votre nutrition!